蚌埠美食

冬季煲湯可加山藥 促進營養吸收

【導語】:人們喜歡在冬季煲湯滋補。此時,山藥是煲湯時最能“錦上添花”的食材,能使肉湯營養加倍,并大大利于肉湯中營養素的吸收。

  山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力、益心安神、寧咳定喘、延緩衰老等保健作用。在寒冷的冬季,山藥具有很好的補中益氣、健脾作用,既能抗寒,又能預防感冒。冬季天干氣燥,易傷肺津,招致陰虛,出現口干、咽干、唇焦、干咳等病癥,此時進補山藥最為適合,因山藥是安然平靜之品,為滋陰養肺之上品。

  人們喜歡在冬季煲湯滋補。此時,山藥是煲湯時最能“錦上添花”的食材,能使肉湯營養加倍,并大大利于肉湯中營養素的吸收。比如山藥胡蘿卜牛肉湯,從口味上來說,山藥的柔潤和牛肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥口感綿軟香甜,胡蘿卜的一絲絲的甘甜,牛肉嫩滑爽口,三者熬成湯,湯色濃稠誘人,香味撲鼻,讓人欲罷不能。山藥富含多種營養物質,牛肉更是補中益氣的佳品,故而此湯不僅口味鮮美,還可以補脾養胃、益腎固精等。

  羊肉本身具有良好的溫補作用,在羊肉湯中加塊山藥,不但能夠驅寒氣,還能補虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補脾益腎、溫中暖下之效,同時還能養顏通便。

  需要提醒的是,山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

  另外,山藥中的淀粉含量較高,大便干燥、便秘者最好少吃;山藥甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食

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