蚌埠美食

吃火鍋要防上火 注意內臟農殘多

【導語】:寒冬吃火鍋的人越來越多,不少人出現口干舌燥,咽疼齦腫,舌尖及口腔粘膜潰瘍出血、腹脹、大便干結等上火現象,吃火鍋都有哪些禁忌呢?怎樣吃才能不上火呢?

  寒冬來臨,吃火鍋的人,越來越多。有的人吃了2-3天火鍋就覺得口干舌燥,咽疼齦腫,舌尖及口腔粘膜潰瘍出血、腹脹、大便干結等上火現象。其原因主要由于火鍋有麻、辣、燙的特點,加上火鍋中的配料,大都是雞、鴨、魚肉、魚翅、海參等食物,不免油膩粘稠,一些體質虛弱,脾胃功能差的人,吃了會引起消化不良及“上火”現象。現將吃火鍋、防“上火”五招介紹給大家

  1、火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分,性都偏涼,均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。

  2、火鍋中放中藥同煎。用中藥石斛、元參、麥冬各10克,用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后,去紗布藥包,即可食用。有滋陰降火生津作用,可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。

  3、火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養素,是滋補佳品,先把蓮子水浸30分鐘,去衣,不要去心,既能滋補營養,又能清心瀉火,是吃火鍋,防“上火”的佳品。

  4、火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒,可使火鍋湯汁醇香味美,因啤酒中富含多種營養素,不僅能均衡營養,而且是防止火鍋“上火”妙法。

  5、在品嘗火鍋后,吃些水果。吃火鍋后,隔20-30分鐘,吃些涼性水果,如梨、藕、蘋果、橙子等,可防“上火”,但不要吃發熱的橘子。

  吃火鍋四禁忌:

  1.少食內臟。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用,動物的內臟往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

  2.少吃燙食。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人,吃火鍋后,復發的機會能高出數倍。

  3.少吃半熟食。端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。

  4.時間要控制。有的人一吃就是數小時之久,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。

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